于富強:食用菌產(chǎn)業(yè)富農(nóng) 瞄準三產(chǎn)融合助力“國家事”
中國網(wǎng)/中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 鄉(xiāng)村要發(fā)展,產(chǎn)業(yè)要興旺。食藥用菌是和我們?nèi)粘I罹o密相關(guān)的生物資源,被推薦為當今世界十大健康食品之一。近年來,隨著人們生活水平的不斷提高,食用菌市場需求不斷增大,食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大產(chǎn)業(yè),逐漸成為我國新興農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。在正處于脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興銜接期的貴州省水城區(qū),這項新興產(chǎn)業(yè)發(fā)揮著怎樣的帶動作用?科技如何助力這項產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效?科研人員作為“國家隊”“國家人”,應(yīng)該如何參與鄉(xiāng)村振興“國家事”“國家責”?針對這些問題,記者專訪了中國科學院昆明植物研究所正高級工程師、中國西南野生生物種質(zhì)資源庫副主任,中國科學院貴州水城科技幫扶隊食用菌項目負責人于富強。
圖為中國科學院昆明植物研究所正高級工程師、中國西南野生種質(zhì)資源庫副主任,中國科學院對貴州水城區(qū)科技幫扶食用菌項目負責人于富強(中)指導農(nóng)戶種植。
科技+地方政府+企業(yè),三駕馬車推動食用菌產(chǎn)業(yè)“從無到有”
記者:在貴州水城食用菌產(chǎn)業(yè)“從無到有”的過程中,中國科學院昆明植物研究所在科技方面提供了哪些指導和幫助?
于富強:2017年2月,我第一次來水城,參與中國科學院對水城的科技扶貧工作。當時處于脫貧攻堅階段,食用菌產(chǎn)業(yè)是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè),各個環(huán)節(jié)參與的人較多,這對帶動更多的人脫貧致富是非常關(guān)鍵的。水城的領(lǐng)導提出來希望做食用菌產(chǎn)業(yè),之前這里沒有基礎(chǔ),要考慮選址、建菌種廠、選擇食用菌品種……有很多問題。所以第一年,我從昆明到水城就跑了十多趟。
當時這么大的任務(wù)下來,我心里還是比較惶恐的。因為這不僅涉及菌種廠的選址、規(guī)劃、設(shè)計和生產(chǎn),還需要從區(qū)位、品種、成本和市場等角度進行全方位考慮。做食用菌研究,一般是不同的專家擅長不同的種類。在調(diào)研過程中,我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)領(lǐng)域覆蓋不全他們的需求,就開始請國內(nèi)同行和實驗室同事一起找資源。所以,中國科學院在這里做的不僅限于科技幫扶,而是參與到了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各個環(huán)節(jié)。
圖為雙方共建研發(fā)應(yīng)用與教育培訓基地
解決“三農(nóng)”問題,最終還是要回歸到農(nóng)業(yè)。水城政府下了很大決心,我也愿意盡己所能為他們提供支撐。我們科技方面的支撐是全方位的,從基礎(chǔ)研發(fā)到應(yīng)用示范,從新品種引進和選育到菌種生產(chǎn),從農(nóng)戶栽培技術(shù)培訓到成果示范推廣。在共同努力下,水城建設(shè)了食用菌研究所、菌種廠和鮮菇冷鏈物流集散中心等。經(jīng)過3年努力,水城建成了日產(chǎn)50萬袋菌種的生產(chǎn)線,成為西南乃至長江以南最大的菌種生產(chǎn)基地。政府通過流轉(zhuǎn)農(nóng)戶的土地,建設(shè)標準栽培大棚,同時建設(shè)菌種廠進行菌種保供,農(nóng)戶可以來打工,也可以購買菌種、租賃大棚自己栽培。在這個過程中,有些農(nóng)戶慢慢成長為了大戶,成立了企業(yè)(或合作社)。經(jīng)營模式在發(fā)生著快速衍化,派生出了以個體為主、“企業(yè)+基地”、“企業(yè)(或合作社)+基地+農(nóng)戶”多種方式。目前,逐漸有福建、山東等外地的企業(yè)或個人來租賃設(shè)施生產(chǎn)食用菌,這不但能帶動當?shù)剞r(nóng)戶的生產(chǎn)技術(shù)和水平,而且提供了大量的就業(yè)機會。
圖為水城區(qū)楊梅鄉(xiāng)菌種廠香菇菌棒裝袋生產(chǎn)線
水城食用菌產(chǎn)業(yè)“從無到有”的過程,科技發(fā)揮了重要的作用,地方政府的領(lǐng)導干部、牽頭企業(yè)也花費了巨大的精力。當時水城還沒有撤縣設(shè)區(qū),原縣委書記張志祥對這個項目高度重視,他平均每隔一兩周都會去菌種廠和基地現(xiàn)場看看,很多時候是悄悄去。原龍頭企業(yè)貴州省康群緣生物科技有限公司經(jīng)理劉春雨來我們實驗室說:“我就認你做師傅了,以后有什么技術(shù)問題就找你。”我也毫不猶豫的答應(yīng):“我們能解決的問題馬上推動,解決不了問題的從國內(nèi)外給你找專家;技術(shù)難度大、研發(fā)周期長的我也會告訴你”。有了科技保障,地方政府重視,龍頭企業(yè)執(zhí)行力好,我覺得這是水城食用菌產(chǎn)業(yè)能做起來的主要原因。
手把手現(xiàn)場教學,生產(chǎn)和知識相互學習、修正和促進
記者:在與農(nóng)戶的對接中,他們的思想、觀念、態(tài)度發(fā)生了哪些變化?
于富強:因為國家的脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興政策,參與進來的農(nóng)戶都是帶著期望的,多數(shù)人也愿意接受培訓和學習新知識。這其中,戶外培訓很關(guān)鍵,在栽培過程中手把手地教是最有效的。坐在那里講理論知識效果不好,大家會犯困,有人想抽煙又不好意思。后來我們總結(jié),在栽培和管理季節(jié)要多跑基地,現(xiàn)場講,農(nóng)戶一下子就明白了。
在這個過程中,首先存在著一個農(nóng)戶接受我們的過程。之前許多農(nóng)戶認為中國科學院是“給國家做事的”,離他們生活比較遠,甚至有些神秘,不會去做種植、下地這樣的事情。但是,我們做了幾次現(xiàn)場培訓以后,就得到了大家的認同。
有一次我去一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行指導,有位村民問:“這個人是哪個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的,還是縣里的指導員或者技術(shù)員?”得知我是中國科學院的,村民說:“不像,這個人都踩泥下地、用手刨土的。”我當時穿著有洞的涼鞋,褲子是半截短褲,村民認為中國科學院的專家應(yīng)該不是這個樣子。從那時候起,我和農(nóng)戶間的距離一下子就拉近了,我在水城也有了一個新綽號“于蘑菇”。
圖為大球蓋菇林下栽培培訓現(xiàn)場
我覺得這個過程是一個生產(chǎn)和知識相互學習、相互修正和促進的過程。農(nóng)戶有自己的考量和經(jīng)驗,這時要考慮他們的思維模式、知識結(jié)構(gòu)和接受程度,否則可能事與愿違。我很理解農(nóng)戶在投入方面的謹慎和觀望,一個重要的原因是他們抵御風險的能力不足。今年種什么下去,要產(chǎn)生多少收入才能維持家庭的日常開支、醫(yī)療和孩子的教育,農(nóng)戶要算這個賬。如果虧錢的話,對一個家庭來講是很大的風險。所以我們在農(nóng)村開展技術(shù)示范推廣工作時,一定要在模式設(shè)計的時候就讓農(nóng)戶看到希望,不一定上來所有人都賺錢,但一定要有人賺得到錢,而且利潤可觀,這件事情才可能持續(xù)下去。同時,與其他農(nóng)作物來比,菌類栽培對技術(shù)和管理的要求是比較高的,帶來的風險也偏高。比如羊肚菌做得好一畝地每年可以賺到二三萬,做的不好本錢都要賠進去。這就需要我們在技術(shù)培訓和管理指導上下足功夫,不斷降低農(nóng)戶的風險。
圖為大棚栽培的羊肚菌出菇
在水城絕大多數(shù)農(nóng)戶沒有食用菌栽培經(jīng)驗的情況下,得益于從區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)到科技人員、農(nóng)戶各個環(huán)節(jié)的密切配合,水城食用菌產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展,這個過程中大家的觀念、意識和態(tài)度都發(fā)生了巨大的變化,我個人也得到了很好的教育和啟發(fā)。
走差異化市場路線,推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效
記者:食用菌產(chǎn)業(yè)目前在水城區(qū)的發(fā)展情況如何?在科技等方面,下一步有哪些提升計劃?
于富強:目前水城的食用菌產(chǎn)業(yè),在生產(chǎn)規(guī)模上已排在西南地區(qū)前列。2023年,區(qū)里建成了食用菌批發(fā)市場和冷鏈物流集散中心,日周轉(zhuǎn)鮮菇500噸,可直供西南、長三角和珠三角批發(fā)市場,在貴陽、重慶、廣州等建立起相對穩(wěn)定的銷售渠道,徹底解決了水城食用菌的銷售問題。
當前我們關(guān)注比較多的是適合長久發(fā)展的食用菌種類和優(yōu)良菌株選育。到底什么樣的種類和品種更適合水城?首先是市場價格高,第二是品質(zhì)好。六盤水市(水城區(qū))有“涼都”之稱,很適合發(fā)展冷涼品種,特別是在炎熱的夏季,中低溫食用菌市場有著不小的缺口。比如說平菇,山東是主產(chǎn)區(qū),常規(guī)的市場價格為兩三塊一斤,但水城夏季外銷的平菇可以到四塊五一斤,利潤翻倍。目前平菇已成為水城發(fā)展態(tài)勢最好的食用菌。同時,我們也幫助水城發(fā)展大球蓋菇、羊肚菌、香菇等其他中低溫食用菌,開展優(yōu)良菌種的引進和選育,打全國食用菌供給的季節(jié)差和綠色發(fā)展牌。
圖為農(nóng)戶采收大棚里栽培的平菇
現(xiàn)在水城食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)到了一個從量變到質(zhì)變的過程,要有品牌意識和做長期發(fā)展的規(guī)劃。在科技方面我們認為優(yōu)良品種引進和選育、菌種保供體系建設(shè)和技術(shù)人員培訓都非常關(guān)鍵,需要繼續(xù)做好科技支撐。在此基礎(chǔ)上,逐步從以食用菌生產(chǎn)為主、菌種生產(chǎn)為輔向以菌種生產(chǎn)為主轉(zhuǎn)移,不斷提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平和空間,充分發(fā)揮科研優(yōu)勢和龍頭企業(yè)帶動作用,促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興。同時,這也給整個產(chǎn)業(yè)的運維管理和團隊建設(shè)提出了更高的要求,是下一步水城食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問題。
心系“國家事”,促進脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興有機銜接
記者:您認為參加幫扶項目,對于科研工作者的意義有哪些?
于富強:讓我思考比較多的是科研方向如何與國家需求相結(jié)合。中國科學院院長侯建國提出科研人員作為“國家隊”“國家人”,必須心系“國家事”、肩扛“國家責”。他說,脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興就是“國家事”,這讓我對自己的工作很有信心。中國脫貧攻堅成績舉世罕見,國家花這么大力氣,派出這么多力量,作為科研人員能成為其中的一份子是很榮幸的事情。
我以前主要從事基礎(chǔ)研究,基本不需要跟農(nóng)戶打交道。自從開展科技幫扶和應(yīng)用研究以來,我發(fā)現(xiàn)很多問題以前在實驗室里是收集不到的。許多技術(shù)環(huán)節(jié)到了農(nóng)戶那里會發(fā)生變數(shù),比如:我們研發(fā)的品種適合在棚里種植,但農(nóng)戶沒有棚、又不愿意花太多錢搭棚,希望能搭簡易棚或在自家林下種植;搭棚用的材料、甚至種植用的材料也希望能就地取材、自給自足。這是在一線才會遇到的問題,對我們的技術(shù)和菌種提出了更新更高的要求,對此我深受教育和啟發(fā),通過跟一線技術(shù)人員和農(nóng)戶打交道,我們發(fā)現(xiàn)和收集了很多明確的科學和技術(shù)問題,不斷修正和完善團隊的研發(fā)方向和目標,更好地推動成果落地,促進脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興的有機銜接。
十年磨一劍,探索山區(qū)三產(chǎn)融合發(fā)展新模式
記者:總結(jié)食用菌產(chǎn)業(yè)在水城的發(fā)展歷程,您認為是否有可以向其他地區(qū)和國際上推廣的經(jīng)驗?
于富強:近十年來,基于在云南、貴州和四川等地的實踐,我們研發(fā)推出了一種適合山區(qū)的“農(nóng)林牧融合發(fā)展模式”,主要包括兩部分內(nèi)容,其一是,充分發(fā)揮腐生型食用菌分解者的特性,轉(zhuǎn)化利用農(nóng)林牧業(yè)產(chǎn)生的秸稈、鋸末和畜禽糞便等有機質(zhì)進行食用菌(如大球蓋菇)栽培,菌渣再以營養(yǎng)豐富有機肥的形式還田;其二是,利用菌根型食用菌共生者的特性,將植樹造林、植被恢復與食用菌(如塊菌-俗稱松露)生產(chǎn)結(jié)合起來,人工林生長起來了,林下的名貴食用菌將持續(xù)產(chǎn)出。該模式通過珍稀名貴食用菌的生產(chǎn),促進農(nóng)林牧產(chǎn)業(yè)的有機融合和持續(xù)發(fā)展,具有清潔轉(zhuǎn)化、高效生產(chǎn)和綠色低碳的特點,可在許多山區(qū)示范推廣。同時,我們還在探索食用菌的科普研學、采摘體驗和健康養(yǎng)生等發(fā)展路徑,提高食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值,促進一二三產(chǎn)融合。
然而,談技術(shù)本身容易,技術(shù)背后隱藏著大量的基礎(chǔ)科學和應(yīng)用科學問題,這些問題研發(fā)難度大、周期長,多是企業(yè)、高校和一般科研院所不愿深入的領(lǐng)域,但對產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和持續(xù)發(fā)展具有重要支撐。比如羊肚菌菌種的快速衰退,這是一個典型的基礎(chǔ)科學問題,卻是產(chǎn)業(yè)的源頭和重要風險點,對產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。我覺著這是中國科學院該做的,是主責主業(yè)中的“底層關(guān)鍵技術(shù)和基礎(chǔ)科學問題”,也是我們的強項。
以上的研究、經(jīng)驗和模式,也得到了國內(nèi)外同行的認可,在全國各地開花結(jié)果。我們下一步將繼續(xù)深挖其在土壤持續(xù)利用、食品安全與碳中和領(lǐng)域的應(yīng)用潛力和科學問題,服務(wù)國家鄉(xiāng)村振興和生態(tài)文明建設(shè)。
圖為大棚生態(tài)栽培的大球蓋菇
(總策劃/編審:楊柳春;采寫:王虔、王振紅、文彥杰、武一男。)